Pulbere de enzime glucozo-oxidază de calitate alimentară la cel mai bun preț
Descriere produs
Glucozooxidaza de calitate alimentară (Glucozooxidază) este o enzimă utilizată pe scară largă în industria alimentară. Este folosit în principal pentru catalizarea reacției de oxidare a glucozei. Funcția sa principală este de a transforma glucoza în acid gluconic în timp ce generează peroxid de hidrogen. Iată câteva puncte cheie despre glucoza oxidază de calitate alimentară:
1. Sursa
Glucozooxidaza este de obicei derivată din anumite ciuperci (cum ar fi Penicillium) sau bacterii (cum ar fi Streptomyces). Aceste microorganisme produc această enzimă în timpul proceselor lor metabolice.
3. Securitate
Glucozooxidaza de calitate alimentară este considerată sigură și respectă standardele relevante pentru aditivii alimentari. Cantitățile de utilizare relevante și specificațiile trebuie respectate atunci când se utilizează.
4. Note
Temperatura și pH-ul: Activitatea enzimei este afectată de temperatură și valoarea pH-ului și trebuie utilizată în condiții adecvate.
Anafilaxie: Deși mai puțin frecventă, unii oameni pot avea o reacție alergică la sursa de enzime.
5. Perspectivele pieței
Pe măsură ce cererea industriei alimentare pentru conservanți și amelioratori naturali crește, perspectivele de piață pentru glucozooxidază de calitate alimentară sunt largi.
Pe scurt, glucoza oxidaza de calitate alimentară este un aditiv alimentar important cu funcții și aplicații multiple care pot îmbunătăți în mod eficient calitatea și siguranța alimentelor.
COA
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Curgerea liberă a pulberii solide galben deschis | Se conformează |
| Miros | Miros caracteristic de miros de fermentație | Se conformează |
| Dimensiunea ochiurilor/Sita | NLT 98% Prin 80 mesh | 100% |
| Activitatea enzimei (glucozoxidaza) | 10.000 u/g
| Se conformează |
| PH | 57 | 6.0 |
| Pierdere la uscare | <5 ppm | Se conformează |
| Pb | <3 ppm | Se conformează |
| Număr total de plăci | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negativ | Se conformează |
| Salmonella | Negativ | Se conformează |
| Insolubilitate | ≤ 0,1% | Calificat |
| Depozitare | Depozitat în pungi de polietilenă etanșe, într-un loc răcoros și uscat | |
| Perioada de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcţie
Funcțiile glucozooxidazei de calitate alimentară includ în principal următoarele aspecte:
1. Anticoroziune
Proprietăți antibacteriene: Glucozooxidaza generează peroxid de hidrogen în procesul de catalizare a oxidării glucozei. Peroxidul de hidrogen are un efect antibacterian puternic și poate inhiba sau ucide o varietate de microorganisme, prelungind astfel durata de valabilitate a alimentelor.
2. Eliminarea oxigenului
Reducerea conținutului de oxigen: În ambalajele sigilate, glucozooxidaza poate reduce în mod eficient conținutul de oxigen, poate încetini reacțiile de oxidare, poate preveni deteriorarea alimentelor și poate menține prospețimea și aroma alimentelor.
3. Îmbunătățiți performanța de fermentație
Prelucrarea aluatului: în timpul procesului de coacere, glucozooxidaza poate îmbunătăți structura și performanța de fermentare a aluatului și poate spori volumul și gustul pâinii.
4. Îmbunătățirea aromei
Îmbunătățirea gustului: În unele alimente fermentate, glucozooxidaza poate promova producerea de substanțe aromatice și poate îmbunătăți aroma generală și gustul alimentelor.
5. Îndepărtați zahărul reducător
Sucuri și băuturi: În sucuri și băuturi, glucozooxidaza poate elimina excesul de glucoză, poate reduce riscul de fermentare și poate menține stabilitatea băuturii.
6. Aplicat produselor lactate
Controlul microorganismelor: În unele produse lactate, glucozooxidaza poate ajuta la controlul creșterii microorganismelor și poate asigura siguranța și calitatea produsului.
7. Biosenzor
Aplicație de detectare: Glucozooxidaza este, de asemenea, utilizată în biosenzori pentru a detecta concentrația de glucoză și este utilizată pe scară largă în domeniile medicinei și testării alimentelor.
Pe scurt, glucoza oxidaza de calitate alimentară are funcții multiple în industria alimentară și poate îmbunătăți în mod eficient siguranța, durata de valabilitate și aroma alimentelor.
Aplicație
Glucozooxidaza alimentară are multe aplicații în industria alimentară, incluzând în principal următoarele aspecte:
1. Coacerea
Îmbunătățiți proprietățile aluatului: în producția de pâine și produse de patiserie, glucozooxidaza poate spori rezistența și elasticitatea aluatului, îmbunătățirea efectului de fermentație, crescând astfel volumul și gustul produsului finit.
Perioada de valabilitate extinsă: Prelungește durata de valabilitate a produselor coapte prin inhibarea creșterii microbiene.
2. Sucuri și băuturi
Eliminarea glucozei: În producția de suc, glucozooxidaza poate elimina excesul de glucoză, reduce riscul de fermentație și menține prospețimea și aroma sucului.
Îmbunătățirea clarității: ajută la îmbunătățirea clarității și stabilității sucurilor.
3. Produse lactate
Controlul microorganismelor: În unele produse lactate, glucozooxidaza poate inhiba creșterea microorganismelor dăunătoare și poate prelungi perioada de valabilitate a produsului.
Îmbunătățește aroma: În produsele lactate fermentate, ajută la îmbunătățirea aromei și a senzației de gură.
4. Produse din carne
Conservare: În produsele din carne, glucozooxidaza poate inhiba creșterea bacteriilor și poate prelungi perioada de valabilitate prin generarea de peroxid de hidrogen.
5. Condimente
Îmbunătățirea stabilității: În unele condimente, glucozooxidaza poate îmbunătăți stabilitatea produsului și poate preveni deteriorarea oxidativă.
Pachetul și livrarea
