Producător de gumă Gellan Newgreen Supliment de gumă Gellan
Descriere produs
Guma Gellan, cunoscută și sub numele de lipici Keke sau lipici rece Jie, este compusă în principal din glucoză, acid glucuronic și ramnoză într-un raport de 2:1:1. Este o polizaharidă liniară compusă din patru monozaharide ca unități structurale repetate. În structura sa naturală ridicată a acetilului, sunt prezente atât grupele acetil, cât și acidul glicuronic, situate pe aceeași unitate de glucoză. În medie, fiecare unitate care se repetă conține o grupă de acid glicuronic și fiecare două unități care se repetă conține o grupă acetil. La saponificare cu KOH, acesta este transformat în adeziv scăzut de acetil rece. Grupările de acid glucuronic pot fi neutralizate cu săruri de potasiu, sodiu, calciu și magneziu. De asemenea, conține o cantitate mică de azot produs în timpul fermentației.
COA
| Articole | Specificații | Rezultate |
| Aspect | Pulbere albă | Pulbere albă |
| Test | 99% | Pasa |
| Miros | Nici unul | Nici unul |
| Densitate slabă (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Pierdere la uscare | ≤8,0% | 4,51% |
| Rezidu la aprindere | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Greutatea moleculară medie | <1000 | 890 |
| Metale grele (Pb) | ≤1PPM | Pasa |
| As | ≤0,5 PPM | Pasa |
| Hg | ≤1PPM | Pasa |
| Număr de bacterii | ≤1000cfu/g | Pasa |
| Bacilul colonului | ≤30MPN/100g | Pasa |
| Drojdie și mucegai | ≤50cfu/g | Pasa |
| Bacteriile patogene | Negativ | Negativ |
| Concluzie | Conform cu specificația | |
| Perioada de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcție
Guma Gellan poate fi folosita ca agent de ingrosare si stabilizator.
Gelul rezultat este suculent, are o bună eliberare de aromă și se topește în gură.
Are stabilitate bună, rezistență la acidoliză, rezistență la enzimoliză. Gelul realizat este foarte stabil chiar și în condițiile de gătit și coacere la presiune înaltă și este, de asemenea, foarte stabil în produsele acide și are cea mai bună performanță în condițiile valorii pH-ului 4,0~7,5. Textura nu este afectată de timp și temperatură în timpul depozitării.
Aplicație
Adezivul la rece poate fi folosit ca agent de îngroșare și stabilizator. Precauții de utilizare: Acest produs este ușor de utilizat. Deși nu este solubil în apă rece, se dispersează în apă cu o ușoară agitare. Se dizolvă într-o soluție transparentă când este încălzit și formează un gel transparent și ferm la răcire. Se folosește în cantități mici, de obicei doar 1/3 până la 1/2 din cantitatea de agar și caragenan. Un gel poate fi format cu o doză de 0,05% (utilizat de obicei la 0,1% până la 0,3%).
Gelul rezultat este bogat în suc, are o bună eliberare de aromă și se topește în gură la consum.
Prezintă o bună stabilitate, rezistență la degradarea acidă și enzimatică. Gelul rămâne stabil chiar și în condiții de gătit și coacere la presiune înaltă și este, de asemenea, stabil în produsele acide. Performanța sa este optimă la valori ale pH-ului cuprinse între 4,0 și 7,5. Textura sa rămâne neschimbată în timpul depozitării, indiferent de schimbările de timp și temperatură.
Pachetul și livrarea
