● Ce esteCapsaicina?
Capsaicina este un compus natural care se găsește în ardeii iute care le conferă căldura caracteristică. Oferă numeroase beneficii, inclusiv ameliorarea durerii, gestionarea metabolismului și a greutății, sănătatea cardiovasculară și proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Capsaicina este utilizată pe scară largă în aplicații culinare, produse medicinale, cosmetice și combaterea dăunătorilor.
● Proprietățile fizice și chimice ale capsaicinei
1. Compoziție chimică
Nume chimic:8-metil-N-vaniil-6-nonenamidă
Formula moleculară:C18H27NO3
Greutate moleculară:305,42 g/mol
Structura:Capsaicina este un alcaloid cu o structură complexă care include o grupă vanilil (un tip de fenol) și o coadă lungă de hidrocarbură.
2. Proprietăți fizice
Aspect:Capsaicina este de obicei un solid incolor, cristalin până la ceros.
Culoare:Incolor până la galben pal.
Miros:Capsaicina are un miros înțepător.
Gust:Este responsabil pentru senzația de arsură, când este consumat.
Solubilitate în apă:Puțin solubil în apă (aproximativ 28 mg/L la 25°C).
Solubilitatea în alți solvenți:Solubil în alcool, eter, acetonă și uleiuri. Acest profil de solubilitate îl face potrivit pentru utilizare în diverse formulări, inclusiv creme topice și extracte culinare.
Punct de topire:Capsaicina are un punct de topire de aproximativ 62-65°C (144-149°F).
Punct de fierbere:Capsaicina se descompune înainte de fierbere, deci nu are un punct de fierbere bine definit.
Densitate:Densitatea capsaicinei este de aproximativ 1,1 g/cm³.
3. Proprietăți chimice
Stabilitate:Capsaicina este relativ stabilă în condiții normale, dar se poate degrada atunci când este expusă la lumină, căldură și aer pe perioade îndelungate.
Descompunere:Se descompune la temperaturi ridicate, motiv pentru care nu are un punct de fierbere bine definit.
pH:Capsaicina în sine nu are un pH, dar poate fi dizolvată în soluții cu niveluri diferite de pH. Este în general stabil atât în medii acide, cât și în medii bazice.
Grupa fenolica:Gruparea vanilil conține o grupare hidroxil fenolic, care contribuie la reactivitatea și solubilitatea sa în alcooli.
Grupul amidic:Legătura amidă din capsaicină este crucială pentru activitatea sa biologică, în special pentru interacțiunea cu receptorul TRPV1, care este responsabil pentru senzația de căldură și durere.
4. Activitate biologică
Interacțiunea cu receptorul TRPV1
Mecanism de acțiune: Capsaicina se leagă de receptorul potențial vaniloid 1 (TRPV1), o proteină găsită pe terminațiile nervoase senzoriale. Această interacțiune provoacă senzația de căldură și durere, motiv pentru care capsaicina este utilizată în produsele topice pentru calmarea durerii.
Proprietăți termogenice
Efecte metabolice: Capsaicina poate crește termogeneza (producția de căldură) și consumul de energie, motiv pentru care este adesea inclusă în suplimentele de control al greutății.
● Surse deCapsaicina
Capsaicina este un compus natural care se găsește în ardeii iute, care aparțin genului Capsicum.
Soiuri comune
Capsicum annuum: Această specie include o gamă largă de ardei, de la ușoare la iute, cum ar fi ardeiul gras, jalapeños și ardeiul cayenne.
Capsicum frutescens: Include ardei precum tabasco și ardei iute thailandez, cunoscuți pentru căldura lor semnificativă.
Capsicum chinense: Cunoscut pentru unii dintre cei mai iute ardei din lume, inclusiv habaneros, bonete scoțiene și infamul ardei fantomă (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Include soiuri precum ardeiul Aji, care sunt populare în bucătăria sud-americană.
Capsicum pubescens: Cunoscut pentru ardeiul rocoto, care are o aromă distinctă și un nivel de căldură.
Conținut de capsaicinoid
Capsaicina și dihidrocapsaicina: Acestea sunt cele mai abundente capsaicinoide din ardei iute, contribuind la aproximativ 80-90% din conținutul total de capsaicinoide.
Alți capsaicinoizi: Include nordihidrocapsaicina, homocapsaicina și homodihidrocapsaicina, care contribuie, de asemenea, la căldură, dar în cantități mai mici.
● Care sunt beneficiileCapsaicina?
1. Ameliorarea durerii
Analgezic topic
1.Mecanism: Capsaicina funcționează prin epuizarea substanței P, o neuropeptidă implicată în transmiterea semnalelor de durere către creier. Acest lucru îl face eficient în reducerea senzațiilor de durere.
2.Aplicații: Folosit în creme, geluri și plasturi topice pentru a calma durerea din afecțiuni precum artrita, tulpini musculare și neuropatie.
3. Managementul durerii cronice: eficient în gestionarea stărilor de durere cronică, inclusiv nevralgie post-herpetică și neuropatie diabetică.
2. Managementul metabolic și al greutății
Termogeneza
1. Cheltuieli de energie crescute: Capsaicina poate crește termogeneza (producția de căldură) și cheltuielile de energie, ceea ce poate ajuta la gestionarea greutății.
2. Oxidarea grăsimilor: Unele studii sugerează că capsaicina poate îmbunătăți oxidarea grăsimilor, ajutând organismul să ardă grăsimile mai eficient.
Suprimarea apetitului
Aport redus de calorii: S-a demonstrat că capsaicina reduce apetitul și aportul de calorii, ceea ce poate fi benefic pentru pierderea în greutate și gestionarea greutății.
3. Sănătatea cardiovasculară
Reglarea tensiunii arteriale
1.Vasodilatația: Capsaicina promovează vasodilatația (lărgirea vaselor de sânge), care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
2. Circulație îmbunătățită: fluxul sanguin îmbunătățit poate contribui la sănătatea cardiovasculară generală.
Nivelurile de colesterol
Îmbunătățirea profilului lipidic: Unele cercetări indică faptul că capsaicina poate ajuta la îmbunătățirea profilului lipidic prin reducerea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun).
4. Sănătatea digestivă
Beneficii gastrointestinale
1. Stimulează digestia: Capsaicina poate stimula tractul digestiv, promovând o digestie mai bună și absorbția nutrienților.
2.Proprietăți anti-ulcer: Spre deosebire de credința populară, capsaicina poate avea efecte protectoare împotriva ulcerelor gastrice prin promovarea secreției de mucus protector.
5. Proprietăți antioxidante și antiinflamatorii
Reducerea stresului oxidativ
Eliminarea radicalilor liberi: Capsaicina are proprietăți antioxidante care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și de deteriorarea radicalilor liberi, reducând riscul bolilor cronice.
Reducerea inflamației
Efecte antiinflamatorii: Capsaicina prezintă efecte antiinflamatorii, care pot beneficia de afecțiuni caracterizate prin inflamație cronică, cum ar fi artrita și boala inflamatorie intestinală.
6. Prevenirea cancerului
Proprietăți anti-cancer
1. Inducerea apoptozei: Unele studii sugerează că capsaicina poate induce apoptoza (moartea celulară programată) în celulele canceroase, potențial inhibând creșterea tumorilor.
2. Efecte anti-proliferative: Capsaicina poate inhiba, de asemenea, proliferarea celulelor canceroase, reducând riscul de progresie a cancerului.
7. Sănătatea căilor respiratorii
Decongestionant
1. Curăță pasajele nazale: capsaicina poate acționa ca un decongestionant natural, ajutând la curățarea căilor nazale și ameliorarea congestiei.
2. Beneficii respiratorii: Poate ajuta, de asemenea, în afecțiuni precum rinita cronică și sinuzita prin reducerea inflamației nazale și a producției de mucus.
8. Sănătatea pielii
Aplicații topice
1.Anti-Aging: Proprietățile antioxidante ale capsaicinei pot ajuta la protejarea pielii de stresul oxidativ, reducând potențial semnele îmbătrânirii.
2. Afecțiuni ale pielii: cremele cu capsaicină sunt uneori folosite pentru a trata afecțiuni ale pielii precum psoriazisul prin reducerea inflamației și durerii.
● Care sunt aplicațiileCapsaicina?
1. Utilizări culinare
◇ Condimente și arome
Căldură și aromă:Capsaicina este responsabilă pentru căldura ardeiului iute, făcându-l un ingredient popular în multe bucătării din întreaga lume, inclusiv mexican, indian, thailandez și coreean.
Sosuri iute și condimente: este un ingredient cheie în sosurile iute, praful de chili și amestecurile de condimente, adăugând un picant preparatelor.
◇Conservarea alimentelor
Proprietăți antimicrobiene:Capsaicina are proprietăți antimicrobiene care pot ajuta la conservarea alimentelor prin inhibarea creșterii bacteriilor și ciupercilor.
2. Utilizări medicinale
◇Ameliorarea durerii
Analgezice topice:Capsaicina este utilizată în creme, geluri și plasturi pentru a calma durerea din afecțiuni precum artrita, tulpinile musculare și neuropatia. Funcționează prin epuizarea substanței P, o neuropeptidă implicată în transmiterea semnalelor de durere.
Managementul durerii cronice: eficient în gestionarea stărilor de durere cronică, inclusiv nevralgia post-herpetică și neuropatia diabetică.
◇ Managementul greutății
Suplimente alimentare:Capsaicina este inclusă în suplimentele de control al greutății pentru proprietățile sale termogenice, care pot crește consumul de energie și oxidarea grăsimilor.
Suprimarea apetitului:Unele suplimente folosesc capsaicina pentru a ajuta la reducerea apetitului și a aportului de calorii.
◇ Sănătate cardiovasculară
Reglarea tensiunii arteriale:Suplimentele cu capsaicină pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale prin promovarea vasodilatației (lărgirea vaselor de sânge).
Managementul colesterolului:Unele cercetări sugerează că capsaicina poate îmbunătăți profilul lipidic prin reducerea colesterolului LDL (rău) și creșterea colesterolului HDL (bun).
3. Produse cosmetice și de îngrijire personală
◇ Îngrijirea pielii
Produse anti-îmbătrânire:Proprietățile antioxidante alecapsaicinapoate ajuta la protejarea pielii de stresul oxidativ, reducând posibil semnele îmbătrânirii.
Tratamente topice:Capsaicina este utilizată în creme și unguente pentru a trata afecțiuni ale pielii precum psoriazisul prin reducerea inflamației și durerii.
◇ Produse de slăbire și anticelulitică
Efectul termogenic:Capsaicina este inclusă în unele produse cosmetice care vizează reducerea aspectului celulitei și promovarea efectelor de slăbire prin proprietățile sale termogenice.
4. Utilizări industriale și agricole
◇ Controlul dăunătorilor
Pesticide naturale:Capsaicina este utilizată în formulările de pesticide naturale pentru a descuraja dăunătorii fără substanțe chimice dăunătoare. Este eficient împotriva unei varietăți de insecte și animale.
Repelente pentru animale:Folosit în produse concepute pentru a respinge animale precum căprioarele, veverițele și rozătoarele din grădini și culturi.
◇ Arme neletale
Spray cu piper:Capsaicina este ingredientul activ al spray-ului cu piper, un instrument de autoapărare non-letal folosit de forțele de ordine și de civili pentru a incapacita atacatorii provocând iritații intense și durere.
5. Cercetare și dezvoltare
◇Cercetare farmaceutică
Dezvoltarea medicamentelor:Capsaicina este studiată pentru efectele sale terapeutice potențiale în diferite afecțiuni medicale, inclusiv cancer, obezitate și boli cardiovasculare.
Studii clinice: Cercetările în curs urmăresc să înțeleagă mai bine mecanismele capsaicinei și potențialele sale aplicații în medicină.
◇ Studii nutriționale
Beneficii pentru sănătate:Cercetările continuă să exploreze beneficiile pentru sănătate ale capsaicinei, inclusiv efectele acesteia asupra metabolismului, managementului durerii și sănătății cardiovasculare.
Întrebări conexe care vă pot interesa:
● Care sunt efectele secundareCapsaicina?
În timp ce capsaicina oferă numeroase beneficii pentru sănătate și are o gamă largă de aplicații, poate provoca și efecte secundare la unele persoane. Iată o prezentare detaliată a potențialelor efecte secundare și a considerațiilor de siguranță asociate cu capsaicina:
1. Probleme gastrointestinale
Dureri de stomac: Consumul de cantități mari de capsaicină poate provoca dureri de stomac și disconfort.
Greață și vărsături: Dozele mari de capsaicină pot duce la greață și vărsături.
Diaree: Unele persoane pot prezenta diaree după ce au consumat alimente picante care conțin capsaicină.
2. Iritarea pielii și a membranei mucoase
Aplicație topică
Senzație de arsură: cremele și unguentele cu capsaicină pot provoca o senzație de arsură pe piele, mai ales la prima aplicare.
Roșeață și umflare: Unele persoane pot prezenta roșeață, umflare și iritare la locul aplicării.
Reacții alergice: Deși rare, unii oameni pot avea reacții alergice la capsaicină, ducând la mâncărime, erupții cutanate sau urticarie.
Contactul cu ochii și membranele mucoase
Iritație severă: Capsaicina poate provoca iritații severe și senzație de arsură dacă intră în contact cu ochii, nasul sau gura. Este important să vă spălați bine mâinile după manipularea produselor cu capsaicină și să evitați atingerea feței.
3. Probleme respiratorii
Inhalare
Tuse și strănut: Inhalarea pulberii de capsaicină sau a vaporilor poate provoca tuse, strănut și iritare a gâtului.
Dificultăți de respirație: în cazurile severe, inhalarea capsaicinei poate duce la dificultăți de respirație și bronhospasm, în special la persoanele cu astm sau alte afecțiuni respiratorii.
4. Reacții de hipersensibilitate
Anafilaxia: Deși extrem de rare, pot apărea reacții alergice severe, cum ar fi anafilaxia, caracterizate prin dificultăți de respirație, umflarea feței și a gâtului și o scădere rapidă a tensiunii arteriale. În astfel de cazuri, este necesară asistență medicală imediată.
5. Interacțiuni potențiale cu medicamente
Medicamente pentru tensiunea arterială
Efecte sporite: Capsaicina poate spori efectele medicamentelor pentru tensiunea arterială, ceea ce poate duce la hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută). Este important să monitorizați îndeaproape tensiunea arterială și să consultați un furnizor de asistență medicală pentru ajustări adecvate ale dozelor.
Anticoagulante și medicamente antiagregante plachetare
Risc crescut de sângerare: Capsaicina poate crește riscul de sângerare atunci când este administrată cu anticoagulante sau medicamente antiagregante plachetare. Se recomandă consultarea unui furnizor de asistență medicală înainte de a utiliza suplimente cu capsaicină.
6. Sarcina și alăptarea
Preocupări privind siguranța: Există cercetări limitate privind siguranța capsaicinei în timpul sarcinii și alăptării. Cel mai bine este să consultați un furnizor de asistență medicală înainte de a utiliza produse cu capsaicină dacă sunteți însărcinată sau alăptați.
7. Precauții generale
Consultați furnizorii de servicii medicale
Condiții medicale: Persoanele cu afecțiuni medicale subiacente, cum ar fi tulburări gastrointestinale, afecțiuni respiratorii sau sensibilități ale pielii, trebuie să consulte un furnizor de asistență medicală înainte de a utiliza produsele cu capsaicină.
Începeți cu o doză mică: pentru a minimiza riscul de efecte secundare, este recomandabil să începeți cu o doză mică și să o creșteți treptat pe măsură ce corpul dumneavoastră se adaptează.
Patch Test
Test de alergie: Dacă sunteți predispus la alergii, luați în considerare efectuarea unui test de plasture înainte de a utiliza intens produse topice cu capsaicină pentru a vă asigura că nu aveți o reacție adversă.
● Cine nu ar trebui să iacapsaicina?
Deși capsaicina oferă numeroase beneficii pentru sănătate, nu este potrivită pentru toată lumea. Persoanele cu alergii sau sensibilități la capsaicină sau ardei iute ar trebui să o evite. Persoanele cu tulburări gastrointestinale, cum ar fi IBS, GERD sau ulcer peptic, pot prezenta simptome agravate. Cei cu afecțiuni respiratorii precum astmul ar trebui să evite inhalarea capsaicinei. Persoanele cu piele sensibilă sau răni deschise nu trebuie să utilizeze produse topice cu capsaicină. Femeile însărcinate și care alăptează, copiii și persoanele care iau anumite medicamente sau cu afecțiuni medicale specifice trebuie să consulte un furnizor de asistență medicală înainte de a utiliza capsaicina. Conștientizarea acestor considerații poate ajuta la asigurarea utilizării sigure și eficiente a capsaicinei.
● Ce boli tratează capsaicina?
Capsaicina este utilizată pentru a trata o varietate de boli și afecțiuni, în primul rând datorită efectelor sale de calmare a durerii, antiinflamatoare și metabolice. Este eficient în gestionarea stărilor de durere cronică, cum ar fi artrita, durerea neuropatică și fibromialgia. Capsaicina este, de asemenea, utilizată pentru ameliorarea durerilor musculo-scheletale de la încordări musculare, entorse, tendinite și bursite. În dermatologie, ajută la gestionarea afecțiunilor pielii precum psoriazisul și mâncărimea cronică. Suplimentele cu capsaicină pot ajuta la gestionarea greutății și la sănătatea cardiovasculară prin creșterea termogenezei, reducerea apetitului și îmbunătățirea profilului lipidic. De asemenea, susține sănătatea digestivă și poate avea efecte protectoare împotriva ulcerelor gastrice. În sănătatea căilor respiratorii, capsaicina acționează ca un decongestionant natural și reduce inflamația nazală. Cercetările emergente sugerează potențiale proprietăți anti-cancer, deși sunt necesare mai multe studii. Încorporarea capsaicinei în schemele de tratament poate oferi diverse beneficii pentru sănătate și poate îmbunătăți calitatea vieții persoanelor cu aceste afecțiuni.
Ora postării: 25-sept-2024
