Trehaloză Newgreen Supply Aditivi Alimentari Îndulcitori Trehaloză Pudră
Descriere produs
Trehaloza, cunoscută și sub denumirea de fenoză sau fungoză, este o dizaharidă nereducătoare compusă din două molecule de glucoză cu formula moleculară C12H22O11.
Există trei izomeri optici ai trehalozei: α, α-trehaloză (Mushroom Sugar), α, β-trehaloză (Neotrehaloză) și β, β-trehaloză (izotrehaloză). Dintre acestea, numai α, α-trehaloza există în stare liberă în natură, adică denumită în mod obișnuit trehaloză, care se găsește pe scară largă în diferite organisme, inclusiv bacterii, drojdie, ciuperci și alge și unele insecte, nevertebrate și plante, în special în drojdie, pâine și bere și alte alimente fermentate și creveții conțin și trehaloză. Tipul α, β și tipul β, β sunt rare în natură și doar cantități mici de trehaloză de tip α, β, α, β și trehaloză de tip β, β se găsesc în miere și lăptișor de matcă.
Trehaloza este un factor de proliferare al bifidobacteriilor, o bacterie intestinală benefică în organism, care poate îmbunătăți mediul microecologic intestinal, poate întări digestia gastrointestinală și funcția de absorbție, poate elimina eficient toxinele din organism și poate spori rezistența imunitară și la boli a organismului. Studiile au demonstrat, de asemenea, că trehaloza are un puternic efect anti-radiații.
Dulceaţă
Dulceața sa este de aproximativ 40-60% din zaharoză, care poate oferi o dulceață moderată în alimente.
Căldură
Trehaloza are calorii scăzute, aproximativ 3,75 KJ/g, și este potrivită pentru persoanele care trebuie să-și controleze aportul caloric.
COA
| Aspect | Pulbere cristalină albă sau granule | Conform |
| Identificare | RT al vârfului major din test | Conform |
| Test (trehaloză), % | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Pierdere la uscare | ≤0,2% | 0,06% |
| Frasin | ≤0,1% | 0,01% |
| Punct de topire | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Plumb (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Numărul de bacterii | ≤300cfu/g | <10 ufc/g |
| Drojdie și mucegaiuri | ≤50cfu/g | <10 ufc/g |
| Coliformi | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Enteridita cu Salmonella | Negativ | Negativ |
| Shigella | Negativ | Negativ |
| Staphylococcus aureus | Negativ | Negativ |
| Streptococ beta hemolitic | Negativ | Negativ |
| Concluzie | Este conform cu standardul. | |
| Depozitare | A se pastra in loc racoros si uscat, nu ingheta, ferit de lumina puternica si caldura. | |
| Perioada de valabilitate | 2 ani dacă este depozitat corespunzător | |
Funcții
1. Stabilitate și securitate
Trehaloza este cea mai stabilă dintre dizaharidele naturale. Deoarece nu este reductiv, are o stabilitate foarte bună la căldură și bază acidă. Când coexistă cu aminoacizi și proteine, reacția Maillard nu va avea loc chiar dacă este încălzită și poate fi folosită pentru a trata alimente și băuturi care trebuie încălzite sau conservate la temperatură ridicată. Trehaloza intră în corpul uman în intestinul subțire și este descompusă de trehalază în două molecule de glucoză, care este apoi utilizată de metabolismul uman. Este o sursă importantă de energie și benefică pentru sănătatea și siguranța umană.
2. Absorbție scăzută de umiditate
Trehaloza are, de asemenea, proprietăți higroscopice scăzute. Când trehaloza este plasată într-un loc cu umiditate relativă peste 90% pentru mai mult de 1 lună, trehaloza va absorbi cu greu umiditatea. Datorită higroscopicității scăzute a trehalozei, aplicarea trehalozei în acest tip de alimente poate reduce higroscopicitatea alimentelor, prelungind astfel în mod eficient durata de valabilitate a produsului.
3. Temperatura ridicată de tranziție sticloasă
Trehaloza are o temperatură de tranziție sticloasă mai mare decât alte dizaharide, până la 115℃. Prin urmare, atunci când trehaloza este adăugată la alte alimente, temperatura de tranziție sticloasă poate fi crescută în mod eficient și este mai ușor să se formeze o stare de sticlă. Această proprietate, combinată cu stabilitatea procesului trehalozei și proprietățile higroscopice scăzute, o face un protector cu conținut ridicat de proteine și un menținător ideal de aromă uscat prin pulverizare.
4. Efect protector nespecific asupra macromoleculelor și organismelor biologice
Trehaloza este un metabolit tipic de stres format de organisme ca răspuns la schimbările mediului extern, care protejează organismul împotriva mediului extern dur. În același timp, trehaloza poate fi folosită și pentru a proteja moleculele de ADN din organisme împotriva daunelor cauzate de radiații. Trehaloza exogenă are, de asemenea, efecte protectoare nespecifice asupra organismelor. În general, se crede că mecanismul său de protecție este că partea corpului care conține trehaloză leagă puternic moleculele de apă, împarte apa de legare cu lipidele membranei sau trehaloza în sine acționează ca un substitut pentru apa care leagă membrana, prevenind astfel degenerarea membranelor biologice și a membranei. proteine.
Aplicație
Datorită funcției sale biologice unice, poate menține în mod eficient stabilitatea și integritatea biofilmelor intracelulare, proteinelor și peptidelor active în adversitate și este lăudat ca zahărul vieții, care poate fi utilizat pe scară largă în diverse industrii, cum ar fi produsele biologice, medicamentele, produsele alimentare. , produse de sănătate, chimicale fine, cosmetice, hrana pentru animale și știința agricolă.
1. Industria alimentară
În industria alimentară, trehaloza este dezvoltată pentru diverse utilizări, având în vedere funcțiile și caracteristicile de nereducere, hidratare, rezistență la îngheț și rezistență la uscare, dulceață de înaltă calitate, sursă de energie și așa mai departe. Produsele cu trehaloză pot fi aplicate la o varietate de alimente și condimente etc., care pot îmbunătăți considerabil calitatea alimentelor și pot crește varietatea de coloranți alimentari și pot promova dezvoltarea în continuare a industriei alimentare.
Proprietățile funcționale ale trehalozei și aplicarea acesteia în alimente:
(1) Preveniți îmbătrânirea amidonului
(2) Preveniți denaturarea proteinelor
(3) Inhibarea oxidării și a deteriorării lipidelor
(4) Efect corectiv
(5) Menține stabilitatea țesuturilor și conservarea legumelor și a cărnii
(6) Surse de energie durabile și stabile.
2. Industria farmaceutică
Trehaloza poate fi utilizată ca stabilizator pentru reactivi și medicamente de diagnostic în industria farmaceutică. În prezent, trehaloza este utilizată în multe aspecte din funcțiile și caracteristicile de nereductibilitate, stabilitate, protecție a biomacromoleculelor și furnizare de energie. Utilizarea trehalozei pentru uscarea anticorpilor precum vaccinuri, hemoglobina, virusuri și alte substanțe bioactive, fără înghețare, poate fi restabilită după rehidratare. Trehaloza înlocuiește plasma ca produs biologic și stabilizator, care nu numai că poate fi depozitat la temperatura camerei, ci și previne contaminarea, asigurând astfel conservarea, transportul și siguranța produselor biologice.
3: Cosmetice
Deoarece trehaloza are un efect puternic de hidratare și protecție solară, anti-ultraviolete și alte efecte fiziologice, poate fi folosită ca agent de hidratare, agent de protecție adăugat la emulsie, mască, esență, demachiant facial, poate fi folosit și ca balsam de buze, demachiant oral , parfum oral și alți îndulcitori, îmbunătățitor de calitate. Trehaloza anhidră poate fi folosită și în cosmetică ca agent de deshidratare pentru fosfolipide și enzime, iar derivații săi de acizi grași sunt agenți tensioactivi excelenți.
4. Ameliorarea culturilor
Gena trehalozei sintetazei este introdusă în culturi prin biotehnologie și exprimată în culturi pentru a construi plante transgenice care produc trehaloză, a cultiva noi soiuri de plante transgenice care sunt rezistente la îngheț și secetă, pentru a îmbunătăți rezistența la frig și la secetă a culturilor și pentru a le face să pară proaspete. după recoltare și prelucrare și menține aroma și textura originale.
Trehaloza poate fi folosită și pentru conservarea semințelor etc. După utilizarea trehalozei, poate menține eficient moleculele de apă din rădăcinile și tulpinile semințelor și răsadurilor, ceea ce este propice pentru însămânțarea culturilor cu o rată de supraviețuire ridicată, protejând în același timp culturile de degeraturi datorate frigului, ceea ce are o mare importanta pentru reducerea costurilor de productie, in special impactul climatului rece si uscat din nord asupra agriculturii.
Produse înrudite
Pachetul și livrarea
