Pudră de gumă xantană Fufeng gumă xantană de calitate alimentară 200 ochiuri CAS 11138-66-2

Descriere produs:

Guma xantan, cunoscută și sub numele de acid xantan, este o polizaharidă polimerică care este utilizată pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică, cosmetică și în alte industrii pentru proprietățile sale excelente de gel și stabilitatea.

Iată o scurtă introducere la unele dintre proprietățile fizice și chimice ale gumei de xantan:

Aspect și solubilitate: Guma xantană este o substanță pudră de culoare albă până la aproape albă. Are o solubilitate excelentă în apă și formează soluții vâscoase.

Proprietățile gelului: Guma de xantan poate forma o structură stabilă de gel în condiții adecvate de concentrație și pH. Gelul de gumă xantan după formarea gelului are vâscozitate, elasticitate și stabilitate, ceea ce poate crește vâscozitatea produsului, îmbunătăți textura și stabilizează emulsiile și suspensiile.

Stabilitate pH: Guma xantană prezintă o stabilitate bună în intervalul convențional de pH (pH 2-12) și nu este predispusă la degradare sau eșec al gelului.

Stabilitatea temperaturii: Guma xantană prezintă o stabilitate bună într-un anumit interval de temperatură. În general, performanța gumei xantan nu va fi afectată semnificativ în intervalul 50-100 de grade Celsius.

Oxidare: Guma de xantan are o stabilitate excelentă la oxidare și nu este predispusă la reacții de oxidare și deteriorarea radicalilor liberi.

Interacțiunea dintre ionii de metale grele și guma de xantan: Guma de xantan poate suferi reacții complexe cu o varietate de ioni. Mai exact, ionii metalici, cum ar fi ionii de amoniu, ionii de calciu și ionii de litiu, pot interacționa cu guma de xantan și pot afecta performanța și stabilitatea acesteia.

Toleranță la sare: Guma de xantan poate rezista la concentrații mai mari de soluții de sare și nu este predispusă la defecțiunea gelului sau la precipitare.

În general, guma xantană are o bună stabilitate, gelificare și solubilitate și poate juca un rol important în diferite domenii. Proprietățile sale fizice și chimice fac din guma de xantan un ingredient important în multe produse precum sucuri, alimente în gel, loțiuni, capsule farmaceutice, picături pentru ochi, produse cosmetice etc.

Cum funcționează Guma Xanthan?

Guma de xantan este folosită ca agent de îngroșare și stabilizator într-o varietate de alimente, medicamente și produse cosmetice. Rezultă din fermentarea carbohidraților de către o tulpină specifică de bacterii numită Xanthomonas campestris. Mecanismul de acțiune al gumei de xantan implică structura sa moleculară unică. Este format din lanțuri lungi de molecule de zahăr (în principal glucoză) conectate între ele prin lanțurile laterale ale altor zaharuri. Această structură îi permite să interacționeze cu apa și să formeze o soluție sau un gel vâscos.

Când guma de xantan este dispersată într-un lichid, se hidratează și formează o rețea de lanțuri lungi și încurcate. Această rețea acționează ca un agent de îngroșare, crescând vâscozitatea lichidului. Grosimea sau vâscozitatea depinde de concentrația de gumă xantan utilizată. Efectul de îngroșare al gumei xantan se datorează capacității sale de a reține apa și de a preveni separarea acesteia. Formează o structură stabilă de gel care captează moleculele de apă, creând o textură groasă și cremoasă în lichid. Această proprietate este deosebit de utilă în aplicațiile care necesită o textură și o senzație în gură ideale, cum ar fi sosurile, sosurile și produsele lactate.

Pe lângă efectul său de îngroșare, guma xantană are și un efect stabilizator. Ajută la menținerea uniformității și omogenității produsului, împiedicând depunerea sau separarea ingredientelor. Stabilizează emulsiile, suspensiile și spumele, asigurând stabilitatea pe termen lung a produsului. În plus, guma xantană prezintă un comportament pseudoplastic, ceea ce înseamnă că se subțiază atunci când este supusă forțelor de forfecare, cum ar fi agitarea sau pomparea. Această proprietate permite produsului să se distribuie sau să curgă cu ușurință, menținând în același timp consistența dorită atunci când este în repaus. În general, rolul gumei xantan este de a forma o matrice tridimensională în soluție care se îngroașă, stabilizează și oferă proprietăți texturale dorite unei varietăți de produse.

Declarație Kosher:

Confirmăm prin prezenta că acest produs a fost certificat conform standardelor Kosher.